xanthan

Charakteristika Xanthan je přírodní stabilizátor, zahušťovadlo, emulgátor a pěnotvorná látka. V primární podobě nemá žádnou barvu a má gelovitou strukturu. V potravinářském odvětví se s ním ale setkáváme ve formě bílého prášku.  Použití Používá se například ve výrobcích na vodní bázi, které potřebují zahustit. Typicky jde o mléčné výrobky, dresinky, instantní polévky nebo sirupy a … Read more