Charakteristika Dextriny jsou syntetické stabilizátory a zahušťovadla. Jde o polysacharidy, které se získávají ze škrobů. V EU nejsou považované za přidanou látku. Proto se ve složení výrobků neuvádějí pod E kódem. Použití Používají se ke stabilizaci a zahuštění. Výroba Získávají se zpracováním škrobů. Nežádoucí účinky Dextriny jsou považované pro zdravé lidi za bezpečné. V některých … Read more
Charakteristika Chlorofyly a chlorofyliny jsou přírodní zelená barviva, která se přirozeně nacházejí v některých rostlinných potravinách typu ovoce a zelenina. Jejich odstíny se pohybují v rozmezí zelené a olivové. Použití Tato barviva nejsou příliš často používaná, protože jsou méně stabilní. Když už se ale používají, mohou se s nimi dobarvovat polévky, omáčky, některé oleje (olivový, … Read more
Charakteristika Brilantní modř je syntetické barvivo modré barvy. Často ho výrobci používají i v kombinaci s dalšími barvivy. Použití Přidává se do nápojů, do cukrářských a do pekařských výrobků. Dá se najít i ve žvýkačkách a v cukrovinkách. E 133 se dá najít i v syntetických potravinářských barvách pro domácí použití. Výroba Vyrábí se průmyslovou … Read more
Charakteristika Červeň Allura AC je potravinářské syntetické barvivo červené barvy. Patří mezi azobarviva. Často se používá jako disodná, didraselná nebo vápenatá sůl. Použití Používá se do nápojů, nebo do práškových směsí, ze kterých lze připravit nápoje. Dále může být E 129 přítomné v dezertech, mléčných výrobcích, či v bonbonech. Může být i v práškových směsích … Read more
Charakteristika Azorubin je umělé červené barvivo ze skupiny azobarviv. Ačkoliv se zatím může v EU používat, v USA je zakázáno. Je tedy otázkou času, kdy na zákaz dojde i zde. Použití Azorubin se přidává do alkoholických i do nealkoholických nápojů. Dále může být přítomný v cukrovinkách, či v některých mléčných výrobcích. Bývá k nalezení i … Read more
Charakteristika Košenila, neboli E 120, nebo karmín, je přírodní barvivo živočišného původu. Potravinám a dalším přípravkům, do kterých se přidává, propůjčuje červenou barvu. Jde o stabilní barvivo. Použití Košenila se používá v masném průmyslu, který je producentem masných výrobků. Dále se používá při zpracování ovoce. Dá se najít i v cukrovinkách, jogurtech, zmrzlinách či v … Read more
Charakteristika Lysozym je enzym přírodního původu. Přirozeně ho najdeme v slzách, ve slinách, ve vaječném bílku, v nosním hlenu nebo v krevní plazmě. Poprvé ho popsal Alexander Fleming, který objevil penicilin. Použití Lysozym se používá jako konzervant. V rámci EU je povolen pro omezený okruh potravin. A jen v omezeném množství. Výroba Z etických i … Read more
Charakteristika Amyláza je enzym, který rozkládá škrob na cukry. Patří mezi hydrolázy. (Jeho činitelem rozkladu je voda.) V EU se nepovažuje za přidanou látku. Ve složení se proto uvádí jako enzym amyláza. Použití V potravinářském průmyslu se používá jako stabilizátor. Dále také jako zvýrazňovač chuti. V neposlední řadě jde o látku, která zlepšuje mouku. Výroba … Read more
Charakteristika Tartrazin je syntetické azobarvivo, které má citronově žlutou barvu. Pokud ho potravina obsahuje, musí být na obalu uvedeno upozornění (viz níže). Toto opatření neplatí pro alkoholické nápoje. V rámci EU je E 102 povoleno jen pro vybrané kategorie potravin a pouze v omezeném množství. Použití Tato přidaná látka má využití při výrobě ovocných drtí, … Read more
Charakteristika Riboflavin je vitamín B2, který je důležitou součástí jídelníčku. Zároveň jde o přírodní barvivo. Ne vždy se do potravin přidává jako ingredience. Často je jejich přirozenou součástí. (Mléko, vejce…) V potravinách je povolen bez omezení. Dá se získat i průmyslově. Použití Pokud se riboflavin do něčeho přidává, nejčastěji jde o cereálie. Dále pak jde … Read more