Charakteristika
Chlorid vápenatý je syntetická látka, která funguje jako regulátor kyselosti, nosič, zpevňující látka a protispékavá látka. Má formu bílé práškové nebo krystalické látky.
Použití
Má schopnost upravovat pH a zabraňuje spékání. Přidává se do pekařských výrobků, do nealkoholických nápojů, nebo se používá jako zpevňující látka v konzervovaném ovoci a zelenině. Může se přidávat i do marmelád a do tavených sýrů.
Výroba
Vyrábí se prostřednictvím reakce uhličitanu vápenatého a kyseliny chlorovodíkové. Také se v ložiscích vyskytuje v přírodě.
Nežádoucí účinky
Ve výjimečných případech způsobuje po požití žaludeční potíže, nebo potíže se srdcem. Za normálních okolností se ale jedná o přísadu, která je považována za bezpečnou.
Zdroje informací
https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E509 – E509 (česky)
https://www.dtest.cz/ecka/300/e-509-chlorid-vapenaty?ft=E509 – Chlorid vápenatý (česky)