Charakteristika
E422, nebo také glycerol, je viskózní kapalná látka bez barvy a zápachu, která má příjemně sladkou chuť. Používá se jako sladidlo a rozpouštědlo.
Použití
Glycerol se používá jako náhradní sladidlo do výrobků pro diabetiky. Nezvyšuje hladinu inzulinu v krvi, ale má stejnou kalorickou hodnotu jako obyčejný cukr. V potravinářství se používá například při výrobě sýrů, nebo jako rozpouštědlo do alkoholických a nealkoholických nápojů. Uplatnění nachází i při výrobě cukrovinek atd.
Výroba
Vyrábí se prostřednictvím hydrolýzy rostlinných a živočišných olejů.
Nežádoucí účinky
Při typickém užívání je považován za bezpečnou látku, která tělu dodává energii. Pokud ho ale požijete více, může vám způsobit nevolnost, nebo bolest hlavy. Neobvyklá není ani žízeň. Není vhodný pro lidi s poškozenými ledvinami a játry.
Zdroje informací
https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E422 – E422 (česky)