Charakteristika
E141, neboli mědnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů, jsou přírodní barviva. Můžete je najít pod označením E141i (měďnaté komplexy chlorofylů) a E141ii (měďnaté komplexy chlorofylinů). Mají intenzivnější barvu a nejsou tak choulostivé na světlo, jako E140.
Použití
Taktéž se používají k barvení polévek, olejů, kečupů, dezertů, likérů, cukrovinek atd.
Výroba
Taktéž se získávají extrakcí z přírodních zdrojů. (Viz E140.) Jediný rozdíl je v tom, že se hořečnatý iont nahradí mědnatým iontem.
Nežádoucí účinky
Pro zdravého člověka je požití E141 bezpečné. Problematické může být pro pacienty s poruchou metabolismu. V EU je E141 povolena v řadě potravin v neomezeném množství.
Zdroje informací
https://www.dtest.cz/ecka/26/e-141-mednate-komplexy-chlorofylu-a-chlorofylinu – E141 (česky)
https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E141 – E141 (česky)