Charakteristika
Tartrazin je syntetické azobarvivo, které má citronově žlutou barvu. Pokud ho potravina obsahuje, musí být na obalu uvedeno upozornění (viz níže). Toto opatření neplatí pro alkoholické nápoje. V rámci EU je E 102 povoleno jen pro vybrané kategorie potravin a pouze v omezeném množství.
Použití
Tato přidaná látka má využití při výrobě ovocných drtí, likérů, obarvených alkoholických šumivých nápojů, instantních polévek či bonbónů. Také se dá použít během výroby želé, instantních pudinků, marcipánu atd.
Výroba
Získává se průmyslovou syntézou.
Nežádoucí účinky
E 102 je nevhodné pro děti. Může u nich způsobovat hyperaktivitu. Citlivější osoby mohou mít po jeho požití i příznaky, které vykazují podobnost s alergií. (Migréna, svědění, senná rýma, skvrny na kůži…) Z toho důvodu musí být na obalu výrobku (mimo alkoholu) uvedeno, že tuto látku obsahuje. A že může způsobovat hyperaktivitu.
Zdroje informací
https://cs.wikipedia.org/wiki/Tartrazin – Tartrazin (česky)
https://www.ceff.info/cz/additives/detail/3?seo=e-102 – E 102 (česky)
https://www.dtest.cz/ecka/3/e-102-tartrazin?ft=E102 – Tartrazin (česky)