Charakteristika
Chlorid draselný je syntetická látka, která zvýrazňuje vůni a chuť a funguje jako regulátor kyselosti. Jde o krystalickou látku bílé barvy nebo o prášek slané chuti. Má dobrou rozpustnost ve vodě.
Použití
Výrobkům dodává výrazně slanou chuť. Také má schopnost kontrolovat pH. Změkčuje maso, podporuje fermentaci a používá se i jako želírovací látka. Je přirozeným zdrojem draslíku.
Výroba
Vyrábí se neutralizací roztoku hydroxidu draselného kyselinou chlorovodíkovou. V přírodě se dá ale najít i přirozeně ve formě čistého minerálu.
Nežádoucí účinky
Pokud se chlorid draselný konzumuje v přiměřené míře, je považován za bezpečný. Někdy ale může přispívat ke vzniku vředů v trávicím ústrojí. (I když je to považováno za výjimečné.) Vysoký příjem může způsobovat zažívací potíže, nebo kolaps oběhu.
Zdroje informací
https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E508 – E508 (česky)
https://www.dtest.cz/ecka/299/e-508-chlorid-draselny?ft=E508 – Chlorid draselný (česky)