Charakteristika
E442, nebo také fosfatidy amonné, jsou soli kyseliny fosfatidové. Zastávají funkci emulgátoru, stabilizátoru a zvlhčující látky.
Použití
Dávají se do potravin, ve kterých by mohlo dojít k oddělování jejich složek. Typicky hovoříme například o vodě a oleji. Mohou se přidávat například do olejů, nebo do čokolády, zmrzliny, jogurtu nebo pudinku.
Výroba
Vyrábí se průmyslově. Buď tak, že se přidá amoniak do roztoku kyseliny fosfatidové. Případně se získávají ze směsi glycerolu a částečně tvrzeného řepkového oleje.
Nežádoucí účinky
E442 se považuje za bezpečnou ingredienci, protože v této chvíli nejsou známy žádné vedlejší účinky.
Zdroje informací
https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E442 – E422 (česky)