Charakteristika
Želatina je přírodní látka živočišného původu, která slouží jako stabilizátor a emulgátor. Nepovažuje se za přidanou látku.
Použití
Slouží jako želírující látka, která nachází uplatnění při výrobě dezertů, krémů nebo džemů.
Výroba
Získává se extrakcí ze zvířecích chrupavek.
Nežádoucí účinky
Považuje se za bezpečnou látku.
Zdroje informací
https://www.dtest.cz/ecka/238/e-441-gelatin?section=11&ft=E441 – Želatina (česky)