Charakteristika
Arabská guma je přírodní stabilizátor, zahušťovadlo, emulgátor a leštící látka. Přirozeně se nachází v pryskyřicích různého typu. E414 je rozpustná ve vodě.
Použití
Najde uplatnění při výrobě cukrovinek a sladkostí, protože snižuje cukernatění. Také se obvykle přidává do cukrářských polev, nebo v sýrech. Narazíte na ni i v želé a žvýkačkách atd.
Výroba
Získává se z pryskyřice, která vytéká z kůry stromů.
Nežádoucí účinky
Při obvyklém použití se považuje arabská guma za bezpečnou ingredienci. Pokud jí ale zkonzumujete více, může způsobovat nadýmání a průjem. Také může přispět k horšímu vstřebávání hořčíku a vápníku. Citlivější jedinci mohou mít na arabskou gumu alergii.
Zdroje informací
https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E414 – E414 (česky)
https://www.dtest.cz/ecka/216/e-414-arabska-guma?section=11&ft=E414 – Arabská guma (česky)