Charakteristika
E339, nebo také fosforečnany sodné, jsou syntetické tavící soli, stabilizátory, regulátory kyselosti a sekvestranty. Jde o sůl kyseliny fosforečné.
Použití
Používá se do tavených sýrů a masných výrobků. Dále můžeme tuto látku najít v práškových nápojích a nelakoholických nápojích. Případně i ve šlehačkách, které jsou ve spreji. Odstraňuje nežádoucí účinky kovů.
Výroba
Vyrábí se tak, že se do kyseliny fosforečné přidá hydroxid sodný.
Nežádoucí účinky
Nejsou známé žádné nežádoucí účinky této látky. Při nadměrné konzumaci ale může způsobit nedostatek vápníku v organismu. Ve formě bez vody také může dráždit pokožku.
Zdroje informací
https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E339 – E339 (česky)
https://www.dtest.cz/ecka/163/e-339-fosforecnany-sodne?ft=E339 – Fosforečnany sodné (česky)